Recette de cuisse de poulet en cocotte : à déguster en famille
La cuisse de poulet en cocotte est un plat à la fois simple et réconfortant, idéal pour un repas familial.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet (ou des hauts de cuisse)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 carottes coupées en rondelles
- 200 g de champignons émincés
- 200 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc facultatif
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparer les cuisses de poulet :
- Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
Faire dorer le poulet :
- Dans une cocotte (en fonte de préférence), chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter les cuisses de poulet et faites-les dorer environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Préparer les légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les carottes et les champignons, et faites-les revenir pendant 5 minutes pour qu’ils commencent à se colorer.
Déglacer et ajouter le bouillon :
- Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez réduire de moitié pour bien déglacer les sucs.
- Ajoutez les cuisses de poulet réservées, le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier.
Cuisson en cocotte :
- Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien tendres et cuites à cœur.
- Pour une sauce plus onctueuse, découvrez la cocotte pendant les 10 dernières minutes pour laisser réduire légèrement le jus.
Servir :
- Retirez les branches de thym et la feuille de laurier avant de servir.
- Servez les cuisses de poulet bien chaudes, accompagnées des légumes et nappées de leur jus de cuisson.