Recette du poulet yassa
Recette de poulet sénégalaise
Ingredients
- 1 poulet entier coupé en morceaux ou 4 cuisses de poulet
- 4 gros oignons finement tranchés
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 piment facultatif, haché
- 100 ml de moutarde de Dijon
- 200 ml de jus de citron frais
- 200 ml d'huile d'arachide ou d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 bouillon cube facultatif
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir au goût
- 1 bouquet de persil haché
Instructions
Marinade du poulet :
- Dans un grand bol, mélangez les oignons, l'ail, le piment, la moutarde, le jus de citron, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade, en veillant à bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
Cuisson du poulet :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons de la marinade et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Mijotage :
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, ajoutez le bouillon cube (si utilisé), les feuilles de laurier, et versez un peu d'eau pour couvrir partiellement le poulet.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit onctueuse.
Finition et service :
- Retirez les feuilles de laurier. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc, et garnissez de persil haché.