Cari poulet : un voyage culinaire à La Réunion
Une recette emblématique de la cuisine réunionnaise
Ingredients
- 1 poulet entier coupé en morceaux
- 4 tomates coupées en dés
- 2 gros oignons finement hachés
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de gingembre de 5 cm râpé
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de poudre de cari ou de curry
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 piment rouge facultatif
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir au goût
- 250 ml d'eau
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
Cuisson des légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates, le curcuma, la poudre de cari, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien.
Cuisson du poulet :
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez l'eau, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Finition et service :
- Ajoutez le piment rouge si vous souhaitez un plat épicé. Laissez mijoter encore 10 minutes.
- Saupoudrez de coriandre fraîche hachée avant de servir.