Chiquetaille de poulet : des restes de poulet effiloché
La chiquetaille désigne une préparation hachée, effilochée ou émincée, et assaisonnée, à base de poulet ou de poisson.
Ingrédients
- 500 g de poulet blancs ou cuisses
- 1 oignon rouge finement haché
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 piment antillais émincé (facultatif)
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet de ciboulette haché
- 1 bouquet de persil haché
- 2 citrons verts jus
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
Préparation du poulet :
- Effilochez les restes de poulet rôti ou grillé à la main ou avec une fourchette.
Préparation des légumes :
- Dans un grand bol, mélangez l'oignon, le poivron, le piment, l'ail, la ciboulette et le persil.
Marinade :
- Ajoutez le poulet effiloché dans le bol avec les légumes.
- Arrosez avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Repos :
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.