Découvrez notre recette du poulet marengo.
Une recette historique et un plat emblématique de la cuisine française.
Ingredients
- 1 poulet entier coupé en morceaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail émincées
- 4 tomates pelées et concassées (ou une boîte de tomates concassées)
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 1 verre de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Salez et poivrez les morceaux de poulet.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Cuisson des légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajout des tomates et du poulet :
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Déglacer et mijoter :
- Versez le vin blanc et le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit à point.
Finition et service :
- Retirez le bouquet garni.
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.