Poulet pané à la Milanaise
Découvrez notre recette de poulet pané à la milanaise : un classique italien croustillant et savoureux !
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 2 œufs
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de chapelure On utilise de pain dur ou de la biscotte broyée pour réaliser une chapelure maison
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour plus de goût, on y ajoute parfois de la ciboulette
- Huile d'olive ou huile végétale pour la cuisson
- 1 citron coupé en quartiers
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Aplatissez les blancs de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire à l'aide d'un maillet à viande (attendrisseur) jusqu'à ce qu'ils aient une épaisseur uniforme d'environ 1 cm. On peut aussi les détendre progressivement en donnant de petits coups avec le dos d'une louche.
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
Préparation de la panure :
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure mélangée au parmesan râpé, au paprika et au persil frais.
Panure du poulet :
- Passez chaque blanc de poulet dans la farine, en veillant à bien les enrober. Secouez l'excédent.
- Trempez-les ensuite dans les œufs battus.
- Enfin, enrobez-les de chapelure au parmesan, en pressant suffisamment pour faire adhérer la panure.
Cuisson du poulet :
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec suffisamment d'huile pour couvrir le fond.
- Faites cuire les blancs de poulet panés pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, et que le poulet soit bien cuit à l'intérieur.
Servir :
- Disposez les blancs de poulet panés à la milanaise sur une assiette accompagnés de quartiers de citron.
- Servez immédiatement avec une salade verte (la roquette s'associe parfaitement), des légumes grillés ou des pâtes au beurre.