Recette du poulet massaman : un curry thaï crémeux et parfumé
Le poulet Massaman est un délicieux curry thaïlandais qui se distingue par sa douceur et son parfum unique.
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet ou cuisses de poulet désossées
- 400 ml de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry Massaman disponible en épicerie asiatique
- 2 pommes de terre coupées en morceaux
- 1 oignon coupé en quartiers
- 50 g de cacahuètes grillées
- 2 bâtons de cannelle
- 4 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson ou sauce soja pour une version plus douce
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou cassonade
- 2 cuillères à soupe de tamarin ou jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 feuille de laurier
- Riz jasmin pour servir
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Coupez le poulet en morceaux égaux.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.
- Émincez l'oignon en quartiers.
Faire dorer le poulet :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen.
- Faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez.
Préparation du curry :
- Dans la même poêle, ajoutez la pâte de curry Massaman et faites-la revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Ajouter les clous de girofle, les bâtons de cannelle et les gousses de cardamome.
Ajouter le lait de coco et les légumes :
- Versez le lait de coco dans la poêle et portez doucement à ébullition.
- Ajoutez les pommes de terre, l'oignon et le poulet doré, ainsi que la feuille de laurier.
Assaisonner et laisser mijoter :
- Incorporez la sauce poisson, le sucre de palme et le tamarin.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le poulet soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Finition et service :
- Ajouter les cacahuètes grillées à la sauce pour apporter une texture croquante.
- Retirez les bâtons de cannelle, les clous de girofle et la feuille de laurier avant de servir.
Servir avec du riz :
- Servez le curry Massaman avec du riz jasmin pour absorber toute la délicieuse sauce.