Recette poulet braisé au four
Grâce à sa cuisson lente, ce plat offre une viande tendre et juteuse, bien imprégnée des épices et de la sauce qui l'accompagne.
Ingredients
Pour le poulet braisé :
- 1 poulet entier ou 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment doux ou plus selon vos goûts
- Sel et poivre au goût
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 300 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- Jus d’un citron facultatif
Pour la sauce verte :
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 1/2 citron pour le jus
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
Préparation de la marinade :
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, le gingembre, le curcuma, le piment, le sel et le poivre.
- Badigeonnez le poulet de cette marinade, en insistant bien sur la peau et l'intérieur de la chair pour qu’il s’imprègne des arômes. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur, ou idéalement toute une nuit.
Faire dorer le poulet :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de tous les côtés, pendant environ 5 minutes de chaque côté.
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail dans la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuisson du poulet braisé :
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le thym, la feuille de laurier, et le jus de citron (si désiré).
- Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure, en vérifiant de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop vite. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
Préparation de la sauce verte :
- Dans un mixeur, combinez la coriandre, le persil, l'ail, le jus de citron, et l'huile d'olive. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cette sauce accompagnera parfaitement le poulet braisé.
Servir :
- Sortez le poulet du four, retirez le thym et le laurier, et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Servez le poulet braisé accompagné de la sauce verte, avec du riz, des légumes rôtis ou des pommes de terre.