Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, le gingembre, le curcuma, le piment, le sel et le poivre.

Badigeonnez le poulet de cette marinade, en insistant bien sur la peau et l'intérieur de la chair pour qu’il s’imprègne des arômes. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur, ou idéalement toute une nuit.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de tous les côtés, pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Ajoutez l'oignon émincé et l'ail dans la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le thym, la feuille de laurier, et le jus de citron (si désiré).

Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure, en vérifiant de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop vite. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Dans un mixeur, combinez la coriandre, le persil, l'ail, le jus de citron, et l'huile d'olive. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cette sauce accompagnera parfaitement le poulet braisé.

Sortez le poulet du four, retirez le thym et le laurier, et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Servez le poulet braisé accompagné de la sauce verte, avec du riz, des légumes rôtis ou des pommes de terre.