Recette poulet chasseur : un plat réconfortant et parfumé
Le poulet chasseur est un classique de la cuisine française, apprécié pour ses saveurs rustiques et sa sauce onctueuse.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet ou 4 blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris coupés en quartiers
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce
- 200 ml de vin blanc sec
- 400 g de tomates concassées en boîte ou fraîches
- 100 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
Instructions
Faire dorer le poulet :
- Dans une grande cocotte ou une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
- Ajouter les cuisses ou les blancs de poulet, et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.
Préparer les champignons et l'oignon :
- Dans la même cocotte, ajoutez les champignons coupés en quartiers et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter l'oignon et l'ail émincés, et faites revenir encore 2 minutes.
Préparer la sauce :
- Saupoudrez les légumes avec la farine pour épaissir la sauce, et remuez bien.
- Déglacez ensuite avec le vin blanc en raclant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon de volaille, le bouquet garni, et assaisonner avec du sel et du poivre.
Cuisson du poulet :
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enrobant bien de sauce.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Finition et service :
- Avant de servir, retirez le bouquet garni et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.