Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une texture homogène.

Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour qu’ils soient entièrement enrobés.

Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit pour plus de saveurs).

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Réservez les morceaux cuits.

Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail, la pâte de tomate, les épices (cumin, garam masala, coriandre moulue) et faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.

Incorporez les tomates concassées, le sucre, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Versez la crème fraîche ou le lait de coco, mélangez bien et ajoutez le poulet doré dans la sauce.

Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe bien le poulet.

Servez chaud avec du riz basmati ou un cheese naan.

Parsemez de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.