Poulet aux pommes de terre au four
Une peau dorée et croustillante, une chair juteuse et tendre, des pommes de terre, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, imprégnées des jus savoureux du poulet... Bon appétit !
Equipment
- 1 plat à gratin
- 1 couteau
- 1 économe
- 1 planche à découper
- 1 four
Ingredients
- 1 poulet entier environ 1,5 à 2 kg
- 1,5 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 c.à s. de romarin frais haché
- 2 c.à s. de feuilles de thym frais
- Sel fin et poivre noir au goût
- 1 tasse de bouillon de volaille (facultatif) ou un verre d'eau
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Épluchez les patates et avant de les rincer et de les essuyer. Coupez les en 4 ou en 6 selon leur taille pour obtenir de gros morceaux (façon potatoes). Vous pouvez laisser la peau si ce ceux des patates nouvelles (bio de préférence).
- Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajoutez la moitié des herbes (romarin et thym).
Préparation du poulet :
- Frottez le poulet avec le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Assurez-vous que l'assaisonnement pénètre bien sous la peau du poulet.
- Saupoudrez le reste des herbes sur le poulet. À défaut, vous pouvez aussi utiliser un mélange d'herbes de Provence.
Disposition dans le plat :
- Disposez les pommes de terre assaisonnées dans un plat à gratin ou un plat allant au four.
- Placez le poulet au centre, sur les pommes de terre. Si vous utilisez du bouillon de volaille, versez-le dans le plat. Sinon, vous pouvez y verser le verre d'eau.
Cuisson au four :
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, en arrosant le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes pour une cuisson uniforme.
- Pendant la cuisson, retournez régulièrement le poulet et arrosez-le avec le jus pour obtenir une peau croustillante et une chair tendre (toutes les 20 minutes environs).
- Le poulet est cuit lorsque la peau est dorée et croustillante et que les pommes de terre sont tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Pour vérifier la cuisson du poulet, insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse ; il devrait indiquer 75°C (165°F). Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, plantez un couteau dans une cuisse ou un haut de cuisse. Le jus qui doit ressortir doit être clair (dépourvu de sang).
Servir :
- Sortez le poulet du four et laissez le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
- Servez chaud, garni de quelques herbes fraîches supplémentaires si désiré.