Le poulet chasseur est un classique de la cuisine française, apprécié pour ses saveurs rustiques et sa sauce onctueuse. Cette recette de poulet sauce chasseur marie harmonieusement des champignons, du vin blanc et des tomates pour un résultat savoureux et réconfortant. Parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver, ce poulet sauté chasseur est un plat simple à réaliser mais riche en goût.
Recette poulet chasseur : un plat réconfortant et parfumé
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet ou 4 blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris coupés en quartiers
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce
- 200 ml de vin blanc sec
- 400 g de tomates concassées en boîte ou fraîches
- 100 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
Instructions
Faire dorer le poulet :
- Dans une grande cocotte ou une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
- Ajouter les cuisses ou les blancs de poulet, et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.
Préparer les champignons et l'oignon :
- Dans la même cocotte, ajoutez les champignons coupés en quartiers et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter l'oignon et l'ail émincés, et faites revenir encore 2 minutes.
Préparer la sauce :
- Saupoudrez les légumes avec la farine pour épaissir la sauce, et remuez bien.
- Déglacez ensuite avec le vin blanc en raclant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon de volaille, le bouquet garni, et assaisonner avec du sel et du poivre.
Cuisson du poulet :
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enrobant bien de sauce.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Finition et service :
- Avant de servir, retirez le bouquet garni et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Astuces du chef :
- Vin blanc sec : choisissez un bon vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, pour équilibrer les saveurs du plat.
- Crème fraîche : pour une version plus riche et crémeuse, incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche juste avant de servir.
- Garnir de persil ou d’estragon (selon votre préférences) : des aromates frais hachés à la fin de la cuisson apporte une touche de couleur et de fraîcheur qui complète parfaitement ce plat.
- Des champignons forestiers : ce plat se prête à merveille à l’utilisation de champignons au bon goût de sous-bois. Girolles, cèpes ou morilles trouveront une place de choix dans la sauce de ce poulet.
Quel accompagnement pour mon poulet chasseur ?
Voici quelques idées d’accompagnements parfaits pour accompagner votre poulet chasseur et équilibrer les saveurs de ce plat :
1. Des pommes de terre sautées :
Les pommes de terre sautées croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur s’accordent parfaitement avec la sauce riche et onctueuse du poulet chasseur.
2. Une purée de pommes de terre :
Une purée crémeuse, légèrement beurrée, est un accompagnement classique qui permet d’absorber la sauce et d’ajouter une touche de douceur au plat.
3. Du riz blanc ou pilaf :
Le riz blanc ou pilaf est une option simple mais efficace. Il permet de bien équilibrer les saveurs et d’absorber la sauce pour un repas plus léger.
4. Des tagliatelles ou des pâtes fraîches :
Les pâtes comme les tagliatelles ou les linguines s’associent parfaitement à la sauce chasseur, créant un plat de style rustique et réconfortant.
5. Une polenta crémeuse :
La polenta, cuite doucement jusqu’à obtenir une texture crémeuse, est une option délicieuse et différente pour un accompagnement plus original.
6. Des légumes grillés ou rôtis :
Pour ajouter une touche de légèreté, optez pour des légumes rôtis comme des carottes, du brocoli, des haricots verts ou des courgettes. Leur croquant et leur saveur naturelle se marieront bien avec le poulet et sa sauce.
7. Des champignons sautés :
Vous pouvez intensifier la saveur champêtre du plat en accompagnant le poulet chasseur de champignons sautés à l’ail et au persil.
La recette de poulet chasseur est un classique indémodable de la cuisine française, alliant des saveurs simples mais efficaces. Que ce soit avec des champignons variés ou une sauce enrichie, ce plat saura ravir vos papilles. Accompagnez-le de pommes de terre sautées ou de riz pour un repas complet et réconfortant. Bon appétit !
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