Le poulet barbecue est une star incontournable des repas en plein air. Facile à préparer, savoureux à souhait et personnalisable à l’infini grâce aux marinades, il met tout le monde d’accord autour du gril. Que vous soyez amateur de cuisses croustillantes, de pilons tendres ou de brochettes parfumées, ce guide vous dévoile les meilleures techniques et recettes pour un poulet BBQ réussi.

Quelle marinade pour le poulet barbecue ?

L’élément clé d’un bon poulet au barbecue, c’est la marinade. Elle attendrit la viande, l’imprègne de saveurs et aide à obtenir une cuisson juteuse. Que vous cherchiez une marinade classique, une marinade pour pilon de poulet au barbecue, ou encore une recette de marinade pour pilon de poulet barbecue paprika, vous trouverez ici de quoi varier les plaisirs.

Les meilleures marinades maison

• Marinade citron & herbes : citron pressé, ail, thym, huile d’olive. Parfaite pour des brochettes fraîches et légères.
• Marinade paprika barbecue : paprika fumé, ail, huile, un filet de miel. C’est l’idéal pour une cuisson sur barbecue Weber.
• Marinade poulet portugaise : avec piment doux, origan, citron et paprika fumé, elle apporte une touche ibérique savoureuse.
• Marinade antillaise pour barbecue : citron vert, ail, oignon, thym, piment végétarien et herbes fraîches, pour une note caribéenne parfumée.

Astuce : laissez mariner vos morceaux de poulet au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, dans un sac ou un plat hermétique au réfrigérateur. Pour aller plus vite réaliser une marinade sous vide.

Temps de cuisson du poulet au barbecue

Le temps de cuisson du poulet au barbecue dépend du morceau utilisé et du type de barbecue (charbon, gaz, électrique). Voici un guide indicatif :

Sur un barbecue Weber, privilégiez une cuisson couverte pour une viande juteuse et un léger goût fumé.

Recettes faciles et savoureuses

1. Cuisses de poulet marinées au paprika fumé

Marinées 12h avec de l’huile, du paprika, du citron et de l’ail, elles se cuisent doucement jusqu’à obtenir une peau dorée et croustillante. C’est l’une des meilleures recettes de poulet au barbecue.

2. Pilon de poulet au barbecue citron-romarin

Avec une marinade au citron, huile d’olive, ail et romarin, cette recette est idéale pour les pilons ou pour une cuisson indirecte sur un barbecue Weber.

3. Brochettes de poulet barbecue au miel

Des morceaux de blancs marinés dans miel, sauce soja, ail et citron, enfilés sur des pics avec des poivrons et oignons. Un délice rapide à griller.

4. Poulet crapaudine barbecue

Un poulet entier aplati, massé avec un mélange d’épices, d’huile et de citron, puis grillé lentement jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la chair fondante.

Quel assaisonnement pour sublimer le poulet grillé ?

Voici quelques mélanges maison que vous pouvez saupoudrer avant ou pendant la cuisson :

• Mélange classique barbecue : paprika, ail en poudre, origan, sel, poivre
• Épices citron-piment : zeste de citron, piment doux, thym, poivre noir
• Rub tex-mex : cumin, paprika, origan, ail, sucre brun

Avec quoi accompagner un poulet grillé ?

Un bon poulet grillé mérite un accompagnement à la hauteur. Voici quelques idées pour composer une assiette équilibrée et gourmande :

• Épis de maïs grillés
• Salade de pommes de terre ou coleslaw maison
• Taboulé ou salade de pâtes
• Légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines)
• Sauces maison : yaourt-citron, barbecue, salsa piquante, sauce blanche

À retenir

• Mariner le poulet, c’est la clé d’une viande tendre et parfumée.
• Adaptez le temps de cuisson à chaque morceau : pilon, cuisse, filet ou poulet entier.
• Le poulet barbecue s’adapte à toutes les envies : du crapaudine au poulet mariné au citron ou aux épices paprika.
• Un bon assaisonnement maison suffit à sublimer vos grillades.