Le Bokit au poulet est un incontournable de la street food guadeloupéenne, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise. Ce sandwich frit est souvent vendu dans des stands de rue et des marchés, où il est garni de diverses préparations selon les goûts de chacun. Le Bokit reflète la richesse culturelle et culinaire des Antilles, mélangeant influences africaines, européennes et amérindiennes.
Bokit au poulet : le sandwich star de la Guadeloupe !
Sandwich frit typique de l'archipel, le Bokit est un incontournable des Îles de Guadeloupe.
Ingredients
Pour la pâte à bokit :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- 300 ml d'eau tiède
- Huile de friture
Pour la garniture au poulet :
- 500 g de filets de poulet coupés en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 1 cuillère à café de curry
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de persil frais haché
Instructions
Préparation de la pâte à bokit :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez progressivement l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparation de la garniture au poulet :
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le poivron, la tomate, le curry, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
- Incorporez le persil haché et mélangez bien.
Cuisson des bokits :
- Divisez la pâte en petites boules et aplatissez-les en disques de 1 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle.
- Faites frire les disques de pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant.
Assemblage des bokits :
- Ouvrez chaque bokit en deux et garnissez-les de la préparation au poulet.
- Ajoutez des légumes frais comme de la laitue, des tomates en tranches et des rondelles d'oignon si vous le souhaitez.
Astuces du chef :
- Variantes de garniture : Vous pouvez remplacer le poulet par du poisson, des crevettes ou des légumes grillés pour varier les plaisirs.
- Sauce piquante : Ajoutez une touche de piment antillais pour un bokit au poulet encore plus authentique et épicé.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l’avance et assembler les bokits juste avant de servir pour un repas rapide et facile.
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