Aujourd’hui, direction les Antilles avec la recette de la chiquetaille de Poulet. Ce plat, typique de la cuisine créole, est une salade de poulet effiloché, marinée avec des épices et des légumes frais. Parfait pour les journées chaudes, ce plat rafraîchissant et léger offre une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Idéal en entrée ou en plat principal, la chiquetaille de poulet est parfait pour utiliser les restes d’un poulet rôti ou d’un poulet boucané.

Chiquetaille de poulet : des restes de poulet effiloché

La chiquetaille désigne une préparation hachée, effilochée ou émincée, et assaisonnée, à base de poulet ou de poisson.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 0 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat entrée, Plat principal

Cuisine Antillaise

Portions 4 personnes

Calories 375 kcal

Ingrédients

  

• 500 g de poulet blancs ou cuisses
• 1 oignon rouge finement haché
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 piment antillais émincé (facultatif)
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 bouquet de ciboulette haché
• 1 bouquet de persil haché
• 2 citrons verts jus
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir au goût

Instructions

 

Préparation du poulet :

• Effilochez les restes de poulet rôti ou grillé à la main ou avec une fourchette.

Préparation des légumes :

• Dans un grand bol, mélangez l'oignon, le poivron, le piment, l'ail, la ciboulette et le persil.

Marinade :

• Ajoutez le poulet effiloché dans le bol avec les légumes.
• Arrosez avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
• Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Repos :

• Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Keyword chiquetaille, effiloché, émincé, salade de poulet

Astuces du chef :

• Varier les légumes : vous pouvez ajouter d’autres légumes frais comme des carottes râpées ou des tomates pour plus de couleur et de saveur.
• Marinade longue : pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poulet toute une nuit au réfrigérateur.
• Servir frais : la chiquetaille de poulet est meilleure lorsqu’elle est bien fraîche, idéale pour les pique-niques ou les buffets d’été.

La chiquetaille de poulet est une spécialité culinaire des Antilles, particulièrement populaire en Martinique et en Guadeloupe. Le terme « chiquetaille » vient du créole antillais, dérivé du mot « chiqueter », qui signifie hacher ou effilocher. Ce plat consiste en du poulet effiloché mariné dans un mélange d’épices, de jus de citron et d’huile, souvent servi en salade. Il reflète l’influence des diverses cultures qui ont contribué à la cuisine créole, et il associe des méthodes de préparation africaines, européennes et indigènes.