Bienvenue sur Chicken Chef, votre destination incontournable pour des recettes de poulet savoureuses et faciles à préparer ! Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui va ravir vos papilles et impressionner vos convives : la marinade pour poulet portugais. Cette recette est parfaite pour donner une touche méditerranéenne à vos repas. Et à l’approche de l’été, elle s’avère idéale pour un barbecue entre amis ou un dîner en famille.
Une marinade pour un poulet portugais succulent
La marinade pour poulet portugais est inspirée des saveurs riches et vibrantes de la cuisine portugaise. Utilisant des ingrédients simples mais puissants, ce mélange d’épices et d’herbes remonte à des siècles et reflète l’influence des explorations maritimes portugaises. Le paprika et le piment d’Espelette ajoutent une chaleur caractéristique, tandis que le citron et l’origan apportent une fraîcheur méditerranéenne. Ce plat est un incontournable des repas en plein air au Portugal, notamment lors des fêtes de famille et des célébrations estivales.
marinade pour poulet portugais
Ingrédients
- 4 c. à soupe paprika
- 2 c. à soupe ail en poudre
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à soupe oignon en poudre ou 1 petit oignon rouge
- 1 c. à soupe de piment d'Espelette (ou de piment de Cayenne, selon votre tolérance au piquant)
- 1 c. à soupe thym séché
- 1 c. à soupe origan séché
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 citron (jus et zeste)
- sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la marinade :
- Dans un grand bol, mélangez le paprika, la poudre d'ail, l'oignon en poudre, le piment d'Espelette, le thym et l'origan.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et l'huile d'olive au mélange d'épices, et remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi que les gousses d'ail hachées. Mélangez à nouveau.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Marinade du poulet :
- Placez le poulet (entier ou en morceaux) dans un grand sac de congélation ou un plat peu profond.
- Versez la marinade sur le poulet, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.
- Fermez le sac de congélation ou couvrez le plat avec du film plastique.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de bien imprégner la viande.
Cuisson du poulet :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F) ou préparez votre grill pour une cuisson à chaleur moyenne-élevée.
- Retirez le poulet de la marinade et laissez l'excès de marinade s'égoutter.
- Faites cuire le poulet au four pendant environ 35-45 minutes (selon la taille des morceaux) ou sur le grill pendant environ 20-30 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement carbonisé à l'extérieur.
Service :
- Servez le poulet portugais mariné avec des quartiers de citron, des herbes fraîches (coriandre) et vos accompagnements préférés, comme des pommes de terre rôties, une salade verte ou du riz.
La cuisine portugaise
La cuisine portugaise est un véritable trésor culinaire, riche en saveurs et en traditions, qui reflète l’histoire et la diversité culturelle du pays. Cette cuisine méditerranéenne, influencée par les voyages maritimes et les échanges commerciaux, offre une variété de plats colorés et savoureux qui ravissent les papilles des gourmets du monde entier.
Un mélange de tradition et d’innovation
La cuisine portugaise est profondément enracinée dans des traditions séculaires, mais elle sait aussi s’adapter aux goûts contemporains. Les ingrédients de base incluent les fruits de mer frais, le poisson, les viandes comme le poulet et le porc, les légumes, les herbes aromatiques et les épices, qui sont utilisés avec créativité et savoir-faire. Chaque région du Portugal a ses spécialités, offrant une palette de saveurs unique et variée.
Les incontournables de la gastronomie portugaise
La bacalhau :
La morue salée, ou bacalhau, est sans doute l’ingrédient le plus emblématique de la cuisine portugaise. Il existe d’innombrables recettes de bacalhau, dont le fameux Bacalhau à Brás, préparé avec des pommes de terre, des oignons et des œufs brouillés.
Francesinha :
Originaire de Porto, ce sandwich généreux est garni de viande, de saucisses, de jambon, et recouvert de fromage fondu et d’une sauce tomate épicée. Un délice réconfortant pour les amateurs de plats copieux.
Cataplana de marisco :
Ce ragoût de fruits de mer, cuit dans une casserole en cuivre appelée cataplana, est un véritable festin pour les amoureux de la mer. Il combine moules, palourdes, crevettes et poissons, le tout relevé par des épices et des herbes aromatiques.
Pastéis de Nata :
Ces petites tartes à la crème, croustillantes et sucrées, sont une spécialité pâtissière incontournable. Servies tièdes et saupoudrées de cannelle, elles sont parfaites pour accompagner un café.
Le poulet grillé marinée :
La viande occupe également une place importante dans la cuisine portugaise. Les plats de porc, de bœuf et de volaille sont souvent marinés avec des épices, de l’ail et du vin, puis lentement rôtis ou grillés. Le Cozido à Portuguesa, un ragoût de viande et de légumes, est un exemple parfait de plat réconfortant et nourrissant.
Une cuisine chaleureuse et conviviale
La cuisine portugaise est synonyme de convivialité et de partage. Les repas sont souvent de grands moments de rassemblement familial et social, où l’on prend le temps de savourer chaque bouchée. Les vins portugais, comme le célèbre Porto, le Vinho Verde et les vins du Douro, accompagnent parfaitement ces festins, ajoutant une touche de sophistication aux repas.
En somme, la cuisine portugaise est une célébration des saveurs authentiques, des ingrédients frais et de la joie de vivre. Elle invite chacun à découvrir et à apprécier les richesses culinaires de ce pays magnifique. Bon appétit !
Quels vins pour accompagner le poulet portugais ?
Le poulet portugais, mariné avec des épices, du citron, de l’ail et parfois du piri-piri (piment fort), nécessite un vin qui peut équilibrer les saveurs vives et épicées tout en complétant la richesse de la viande. Voici quelques suggestions de vins pour accompagner un poulet portugais :
Vins blancs :
- Vinho Verde :Ce vin portugais léger et légèrement pétillant est parfait pour équilibrer les saveurs épicées et acides du poulet portugais. Ses notes de citron vert et sa fraîcheur en font un excellent choix.
- Alvarinho :Également un vin portugais, l’Alvarinho (ou Albariño en Espagne) a des arômes de fruits tropicaux et une acidité vive qui complètent bien les plats épicés et acidulés.
- Chardonnay (non boisé) :Un Chardonnay non boisé, avec ses notes de fruits tropicaux et sa bonne acidité, peut compléter les saveurs du poulet portugais sans dominer le plat.
Vins rouges :
- Touriga Nacional :Ce cépage emblématique du Portugal produit des vins riches en arômes de fruits noirs et d’épices. Un Touriga Nacional bien équilibré peut compléter les épices du poulet portugais tout en offrant une belle structure.
- Syrah :Un Syrah avec des notes de poivre noir, de mûre et d’épices peut bien se marier avec les saveurs du poulet portugais, surtout si le plat est un peu épicé.
- Pinot Noir :Un Pinot Noir léger, avec ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux, peut offrir une belle complémentarité sans surcharger les saveurs du poulet.
Voilà de quoi offrir une belle harmonie avec ce plat savoureux et épicé.
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