Le blanc de poulet est l’une des viandes les plus consommées au monde. Apprécié pour sa tendreté, sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses, il se prête à une multitude de recettes. Que vous cherchiez un blanc de poulet au four, une recette en sauce, une cuisson rapide à la poêle ou encore une idée de marinade, vous trouverez ici les meilleures recettes pour cuisiner le blanc de poulet.

1. Comment bien cuire un blanc de poulet ?

Le mode de cuisson est essentiel pour obtenir un blanc de poulet moelleux et savoureux. Voici les principales méthodes :

• Blanc de poulet au four : une cuisson douce à 180°C pendant 20-25 min permet d’obtenir un filet moelleux. Pour plus de tendreté, arrosez-le avec un filet d’huile d’olive ou de beurre.
• Blanc de poulet à la poêle : faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 min par face, en couvrant pour garder l’humidité.
• Blanc de poulet à la vapeur : idéal pour une version diététique, à cuire 10 min dans un panier vapeur.
• Blanc de poulet en papillote : ajoutez des épices et des légumes dans du papier sulfurisé et faites cuire 25 min à 180°C pour un résultat fondant.
• Blanc de poulet au Cookeo ou Airfryer : rapide et pratique, il se cuit en 6 à 8 min sous pression ou 15 min à 180°C en friteuse sans huile.

Astuce : pour un blanc de poulet encore plus tendre, laissez-le mariner 30 minutes à 2 heures avant cuisson !

2. Recettes de filet de poulet au four : faciles et moelleuses

Blanc de poulet au four moelleux

Ingrédients :

• 2 blancs,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• sel, poivre,
• herbes de Provence.

Préparation :

• Préchauffez à 180°C.
• Badigeonnez les blancs d’huile d’olive et assaisonnez-les.
• Disposez-les dans un plat, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et enfournez 20 minutes.

Variante : ajoutez du miel et de la moutarde pour un goût légèrement sucré-salé.

Blanc de poulet à la moutarde et au vin blanc

Ingrédients :

• 4 filets,
• 2 c. à soupe de moutarde,
• 100 ml de vin blanc,
• 200 ml de crème fraîche.

Préparation :

• Faites dorer les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d’huile.
• Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes.
• Ajoutez la crème et la moutarde et laissez réduire encore 5 minutes avant de servir.

3. Recettes de blanc de poulet en sauce

Blanc de poulet à la crème et aux champignons

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet,
• 250 g de champignons,
• 200 ml de crème,
• ail,
• sel, poivre.

Préparation :

• Faites revenir les champignons et l’ail dans une poêle.
• Ajoutez le poulet et laissez dorer.
• Versez la crème et laissez mijoter 10 minutes.

Variante : remplacez la crème par du lait de coco et ajoutez du curry pour une version exotique.

Blanc de poulet au curry et lait de coco

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet,
• 1 oignon,
• 1 c. à soupe de curry,
• 200 ml de lait de coco.

Préparation :

• Faites revenir l’oignon émincé, ajoutez le poulet et faites dorer.
• Ajoutez le curry et le lait de coco, puis laissez mijoter 10 minutes.

4. Blanc de poulet mariné : astuces pour plus de saveur

La marinade est la clé pour un filet de poulet fondant et parfumé.

Au citron et aux herbes de Provence

Mélangez : 3 c. à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, 1 c. à café d’herbes de Provence, sel, poivre.
Laissez mariner 30 minutes (minimum) à 2 heures avant cuisson.

Mariné à la sauce soja et au miel

Mélangez : 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café de gingembre.
Faites mariner avant de cuire à la poêle ou au four.

Au paprika

Découvrez notre recette complète de poulet paprika.

5. Que faire avec des restes de blanc de poulet ?

Si vous avez du blanc de poulet cuit, voici quelques idées pour l’utiliser :

• Salade César : ajoutez-le en morceaux à une salade avec de la sauce César et des croutons.
• Risotto au poulet et champignons : incorporez des morceaux de poulet dans un risotto crémeux au parmesan.
• Wrap au poulet : garnissez une tortilla avec vos restes, de la salade et une sauce au yaourt.
• Tarte salée : ajoutez des morceaux de filets cuits à une quiche aux légumes et au fromage.

6. Valeurs nutritionnelles du blanc de poulet

Le blanc de poulet est un aliment diététique et riche en protéines.

• Calories pour 100 g : 110 kcal
• Protéines : 24 g
• Lipides : 1,5 g
• Glucides : 0 g

Voilà un aliment parfait pour les régimes sportifs ou minceur !

Conclusion : le blanc de poulet, une viande facile et déclinable à l’infini !

Que ce soit au four, à la poêle, en sauce ou mariné, voilà est une base idéale pour une multitude de recettes rapides et savoureuses. Grâce à sa polyvalence, vous pouvez l’adapter à toutes vos envies, des plats légers aux préparations plus gourmandes.

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