Pour cuire un poulet de 2 kg au four, il est essentiel de maîtriser les techniques de cuisson adaptées. Dans cet article, nous vous guidons à travers les différentes méthodes pour réussir la cuisson de votre poulet au four, en vous fournissant des conseils pratiques et des astuces pour une chair tendre et une peau croustillante.

Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, découvrez nos recommandations détaillées pour sublimer votre poulet rôti et régaler vos convives.

Méthode classique :

• Température : 180°C (thermostat 6)
• Temps de cuisson pour un poulet de 2kg au four : 1h30 à 2 heures
• Cette méthode fonctionne avec notre recette de poulet aux pommes de terre au four

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Cuisson poulet roti de 2kg au four

Nos conseils pour réussir la cuisson de votre poulet au four

Prep Time10 minutes mins

Cuisson1 hour hr 30 minutes mins

Course: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Poulet rôti, repas du dimanche, repas en famille

Yield: 4 personnes

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Assaisonnez le poulet (sel, poivre, herbes, huile ou beurre).
• Placez le poulet dans un plat allant au four. Vous pouvez ajouter des légumes autour (pommes de terre, carottes, oignons) pour accompagner la cuisson.
• Cuire pendant environ 45 minutes par kilogramme, soit environ 1h30 à 2 heures pour un poulet de 2 kg.
• À mi-cuisson, arrosez le poulet avec son jus pour éviter qu'il ne sèche.
• Vérifiez la cuisson à cœur : le jus qui s'écoule doit être clair et la température interne doit atteindre 75°C au niveau de la cuisse.

Astuce :

Pour une croûte croustillante, vous pouvez augmenter la température à 220°C pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Il existe plusieurs autres méthodes pour cuire un poulet de 2 kg au four, chacune apportant des résultats légèrement différents en termes de texture et de saveurs. Voici quelques techniques alternatives pour varier les plaisirs :

1. Cuisson à basse température

• Température : 150°C
• Temps de cuisson : 2h30 à 3h
• Résultat : Cette méthode permet d’obtenir un poulet extrêmement tendre, avec une viande qui se détache facilement des os. La cuisson à basse température permet également de garder la chair juteuse, tout en évitant qu’elle devienne sèche.

Étapes :

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel, du poivre, et des herbes de votre choix.
3. Placez le poulet dans un plat allant au four avec un filet d’huile ou du beurre.
4. Cuire pendant 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus.
5. Pour une peau bien dorée, vous pouvez augmenter la température à 220°C dans les 20 dernières minutes.

2. Cuisson en papillote (méthode vapeur au four)

• Température : 180°C
• Temps de cuisson : 1h30 à 2h
• Résultat : La cuisson en papillote permet de cuire le poulet dans sa propre vapeur, ce qui garantit une viande ultra-moelleuse et parfumée, tout en conservant l’humidité à l’intérieur.

Étapes :

1. Enveloppez le poulet dans une grande feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé, en ajoutant des herbes, des épices, du jus de citron, et un filet d’huile.
2. Scellez bien la papillote pour que la vapeur ne s’échappe pas.
3. Placez le poulet dans un plat et enfournez-le à 180°C pendant 1h30 à 2h.
4. Vous pouvez ouvrir la papillote dans les 15 dernières minutes pour dorer la peau du poulet.

3. Cuisson en cocotte au four

• Température : 160°C
• Temps de cuisson : 2h
• Résultat : Utiliser une cocotte permet de cuire le poulet dans son jus et de concentrer les saveurs. Cette méthode donne une viande fondante, tout en restant bien juteuse grâce à la cuisson fermée.

Étapes :

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Placez le poulet dans une cocotte avec des légumes (pommes de terre, carottes) et du bouillon.
3. Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez-la pour 2h. Vérifiez de temps en temps et arrosez avec le jus de cuisson.
4. Si vous souhaitez une peau plus croustillante, retirez le couvercle dans les 20 dernières minutes de cuisson.

4. Cuisson en crapaudine (poulet aplati)

• Température : 200°C
• Temps de cuisson : 1h à 1h15
• Résultat : Cette technique consiste à ouvrir le poulet à plat en enlevant la colonne vertébrale. Elle permet une cuisson plus rapide et homogène avec une peau croustillante.

Étapes :

1. Coupez la colonne vertébrale du poulet avec des ciseaux de cuisine pour l’aplatir.
2. Assaisonnez et placez-le sur une plaque de cuisson.
3. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 1h à 1h15, en l’arrosant régulièrement pour garder la chair juteuse.

5. Cuisson à la broche (rôtisserie au four)

• Température : 200°C
• Temps de cuisson : 1h15 à 1h30
• Résultat : Cette méthode de rôtisserie donne une peau bien dorée et croustillante, avec une viande juteuse.

Étapes :

1. Préparez le poulet en l’assaisonnant généreusement et en l’attachant fermement à la broche.
2. Rôtissez le poulet pendant 1h15 à 1h30 à 200°C, en veillant à ce qu’il soit bien doré sur tous les côtés. Arrosez régulièrement avec les sucs qui tombent dans le plat.

6. Cuisson en deux temps (four et poêle)

• Température : 220°C (four) + poêle à feu vif
• Temps de cuisson : 20 minutes en poêle + 45 minutes au four
• Résultat : Technique idéale pour obtenir une peau bien dorée et croustillante avec une chair moelleuse.

Étapes :

1. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d’huile, pendant environ 20 minutes à feu moyen-vif.
2. Transférez ensuite le poulet dans un plat allant au four et faites cuire à 220°C pendant 45 minutes.

Ces différentes méthodes permettent d’adapter la cuisson en fonction de vos préférences et du résultat souhaité, que vous aimiez un poulet tendre et juteux ou bien croustillant et doré.

FAQ : Tout savoir sur la cuisson d’un poulet de 2 kg au four

🐔 Peut-on cuire un poulet congelé directement au four ?

Oui, il est possible de cuire un poulet congelé directement au four, mais cela prendra environ 50 % de temps en plus par rapport à un poulet décongelé. Il est recommandé de cuire à 160-180°C et de vérifier que la température à cœur atteint 75°C pour le blanc et 82°C pour la cuisse. Cependant, pour une meilleure répartition des saveurs et une cuisson plus homogène, il est conseillé de décongeler le poulet avant cuisson.

🔥 Quelle est la meilleure température pour un poulet moelleux ?

Pour obtenir une chair tendre et juteuse, la température idéale est 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (statique). Une cuisson lente à 160°C peut également donner un poulet ultra-moelleux, mais il faudra allonger le temps de cuisson d’environ 30 minutes. Pour plus de tendreté, arrose régulièrement le poulet avec son jus de cuisson.

🔪 Faut-il piquer la peau du poulet avant cuisson ?

Non, il ne faut pas piquer la peau du poulet avant cuisson, car cela ferait s’échapper les sucs et rendrait la chair plus sèche. Pour un résultat optimal, masse la peau avec un peu de beurre ou d’huile d’olive avant cuisson pour qu’elle reste croustillante et dorée.

⏳ Faut-il retourner le poulet en cours de cuisson ?

Il n’est pas obligatoire de retourner le poulet, mais certains chefs recommandent de le commencer poitrine vers le bas pour permettre aux sucs de mieux circuler. Après 30-40 minutes, il suffit de le remettre sur le dos pour obtenir une peau croustillante et bien dorée.

🧈 Comment éviter que le poulet soit trop sec ?

• Badigeonne-le avec du beurre fondu ou de l’huile d’olive avant et pendant la cuisson.
• Ajoute un récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur et empêcher le dessèchement.
• Arrose régulièrement avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes.

⏱ Combien de temps faut-il laisser reposer le poulet après cuisson ?

Il est conseillé de laisser reposer le poulet 10 minutes après l’avoir sorti du four. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre plus moelleuse lors de la découpe.

Photo de Amanda Lim sur Unsplash