La recette de poulet en cocotte fonte est une technique classique pour obtenir un poulet juteux, tendre, et riche en saveurs. Que vous utilisiez une cocotte en fonte sur le gaz ou au four, ou même une cocotte minute, cette méthode de cuisson lente et uniforme garantit un résultat parfait à chaque fois. Que cherchiez à réaliser un poulet rôti en cocotte sans four, du poulet à l’estragon, ou que vous cherchiez à préparer un délicieux poulet aux morilles, notre recette vous offre toutes les astuces pour réussir votre recette de poulet en cocotte.

Recette poulet cocotte fonte : un poulet moelleux et savoureux !

Un poulet juteux, tendre, et riche en saveurs.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 1 heure h 40 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française, traditionnelle

Portions 4 personnes

Calories 756 kcal

Ingrédients

  

• 1 poulet entier de préférence un poulet de Bresse pour sa qualité supérieure
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 bouquet garni thym, laurier, persil
• 1 citron coupé en deux
• Sel et poivre au goût
• 100 ml de bouillon de volaille
• 200 g de morilles optionnel, pour une version plus gourmande

Instructions

 

Préparation du poulet :

• Préchauffez votre four à 180°C si vous utilisez une cuisson au four.
• Dans votre cocotte en fonte Le Creuset ou une autre marque, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
• Assaisonnez le poulet entier avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer de tous les côtés dans la cocotte pour obtenir une peau bien croustillante.

Ajout des arômes :

• Retirez le poulet et réservez-le. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé dans la cocotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et le citron. Versez le bouillon de volaille autour du poulet.

Cuisson du poulet :

• Au four : Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 1h30, en arrosant le poulet de temps en temps avec le jus de cuisson.
• Sur le gaz : Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte, et laissez mijoter doucement pendant 1h30, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
• En cocotte minute : Si vous utilisez une cocotte minute, fermez hermétiquement, et laissez cuire sous pression pendant 35 à 40 minutes.

Ajout des morilles (optionnel) :

• Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morilles dans la cocotte pour qu'elles cuisent doucement avec le poulet et absorbent toutes les saveurs.

Finition et service :

• Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
• Servez le poulet avec les morilles et les oignons confits, accompagné de pommes de terre rôties ou de légumes de saison.

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Variantes de la recette :

1. Poulet à l’estragon en cocotte :

   • Ajoutez une généreuse quantité d’estragon frais au poulet et remplacez le citron par du vinaigre de vin blanc pour un goût légèrement acidulé.

2. Poulet aux oignons en cocotte :

   • Pour une version encore plus riche en oignons, utilisez trois oignons au lieu d’un, que vous laisserez fondre lentement dans la cocotte jusqu’à obtenir une texture confite.

3. Poulet aux morilles en cocotte :

   • Sublimez votre poulet avec des morilles fraîches ou séchées, que vous ajouterez à la fin de la cuisson pour un plat raffiné et festif.

4. Poulet rôti en cocotte sans four :

   • Suivez les mêmes étapes que pour le poulet rôti classique, mais réalisez la cuisson intégralement sur le gaz pour un plat tout aussi savoureux.

Astuces pour une recette réussie :

• Cocotte Le Creuset : une cocotte en fonte comme celle de Le Creuset est idéale pour une cuisson lente et homogène. Elle retient bien la chaleur et garantit un poulet juteux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.
• Poulet de Bresse : pour un goût inégalé, optez pour un poulet de Bresse, reconnu pour sa chair tendre et savoureuse.
• Cocotte Minute : pour gagner du temps, la cocotte minute est une excellente alternative. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson en fonction de votre modèle.

La recette de poulet en cocotte fonte est un véritable classique qui s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un repas de tous les jours ou une occasion spéciale. Que vous optiez pour un poulet rôti en cocotte sans four, un poulet à l’estragon en cocotte, ou un poulet aux morilles en cocotte, vous êtes assuré de régaler vos convives avec un plat savoureux, tendre, et plein de caractère. N’hésitez pas à expérimenter avec les différentes variantes et à partager vos résultats avec nous ! Bon appétit !