Les paupiettes de poulet au four sont un plat réconfortant et délicieux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Farcies avec des ingrédients savoureux et cuites à la perfection, elles offrent une viande tendre et parfumée. Voici une recette simple à réaliser, avec des astuces pour des paupiettes moelleuses et juteuses.
Paupiettes de poulet au four : une recette savoureuse et facile à préparer
Farcies avec des ingrédients savoureux et cuites à la perfection, elles offrent une viande tendre et parfumée.
Ingrédients
- 4 paupiettes de poulet farcies avec de la chair à saucisse ou des légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc facultatif, pour une sauce plus parfumée
- 2 branches de thym et 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche optionnelle, pour une sauce plus onctueuse
Instructions
Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 180°C.
Faire dorer les paupiettes :
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les paupiettes de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- Retirez les paupiettes de la poêle et disposez-les dans un plat allant au four.
Préparer la sauce :
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon de volaille, le thym, et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisson au four :
- Versez la sauce sur les paupiettes de poulet dans le plat.
- Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium pour éviter que les paupiettes ne sèchent pendant la cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
- Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans les 10 dernières minutes de cuisson.
Servir :
- Sortez les paupiettes du four, retirez les brins de thym et la feuille de laurier.
- Servez les paupiettes de poulet bien chaudes, nappées de la sauce au vin blanc et au bouillon. Accompagnez-les de pommes de terre rôties, de riz ou de légumes vapeur.
Astuces du chef :
- Moins de gras : si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une sauce plus légère.
- Variantes de farces : vous pouvez varier la farce des paupiettes en utilisant des épinards et de la ricotta, des champignons hachés, ou encore des légumes rôtis.
- Arrosage régulier : arrosez les paupiettes avec leur jus de cuisson toutes les 10 minutes pour qu’elles restent moelleuses et bien parfumées.
Comment préparer les paupiettes de poulet maison :
- Aplatissez les escalopes de poulet avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient bien fines.
- Étalez une tranche de bacon ou de jambon cru sur chaque escalope.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque escalope.
- Roulez chaque escalope sur elle-même pour former une paupiette, puis maintenez-la fermée avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.
Voir quelques variantes pour la cuisson des paupiettes de poulet
Et voici un exemple pour voir comment ficeler vos propres paupiettes de poulet maison :
Les paupiettes de poulet au four sont un plat gourmand et facile à préparer, qui plaira à tous les convives. Parfaites pour un dîner chaleureux, elles se marient parfaitement avec des légumes de saison et une purée maison. Bon appétit !
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