Recette de paupiettes de poulet au four : savoureuse et facile à préparer

par | 8 Oct 2024 | Poulet au four, Recettes poulet

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Les paupiettes de poulet au four sont un plat réconfortant et délicieux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Farcies avec des ingrédients savoureux et cuites à la perfection, elles offrent une viande tendre et parfumée. Voici une recette simple à réaliser, avec des astuces pour des paupiettes moelleuses et juteuses.

paupiettes de poulet au four

Paupiettes de poulet au four : une recette savoureuse et facile à préparer

Farcies avec des ingrédients savoureux et cuites à la perfection, elles offrent une viande tendre et parfumée.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, traditionnelle
Portions 4 personnes
Calories 398 kcal

Ingrédients
  

  • 4 paupiettes de poulet farcies avec de la chair à saucisse ou des légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 100 ml de vin blanc facultatif, pour une sauce plus parfumée
  • 2 branches de thym et 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche optionnelle, pour une sauce plus onctueuse

Instructions
 

Préchauffer le four :

  • Préchauffez le four à 180°C.

Faire dorer les paupiettes :

  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les paupiettes de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
  • Retirez les paupiettes de la poêle et disposez-les dans un plat allant au four.

Préparer la sauce :

  • Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
  • Ajouter le bouillon de volaille, le thym, et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuisson au four :

  • Versez la sauce sur les paupiettes de poulet dans le plat.
  • Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium pour éviter que les paupiettes ne sèchent pendant la cuisson.
  • Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
  • Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans les 10 dernières minutes de cuisson.

Servir :

  • Sortez les paupiettes du four, retirez les brins de thym et la feuille de laurier.
  • Servez les paupiettes de poulet bien chaudes, nappées de la sauce au vin blanc et au bouillon. Accompagnez-les de pommes de terre rôties, de riz ou de légumes vapeur.
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Astuces du chef :

  • Moins de gras : si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une sauce plus légère.
  • Variantes de farces : vous pouvez varier la farce des paupiettes en utilisant des épinards et de la ricotta, des champignons hachés, ou encore des légumes rôtis.
  • Arrosage régulier : arrosez les paupiettes avec leur jus de cuisson toutes les 10 minutes pour qu’elles restent moelleuses et bien parfumées.

Comment préparer les paupiettes de poulet maison :

  1. Aplatissez les escalopes de poulet avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient bien fines.
  2. Étalez une tranche de bacon ou de jambon cru sur chaque escalope.
  3. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque escalope.
  4. Roulez chaque escalope sur elle-même pour former une paupiette, puis maintenez-la fermée avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.

Voir quelques variantes pour la cuisson des paupiettes de poulet

Et voici un exemple pour voir comment ficeler vos propres paupiettes de poulet maison :

Les paupiettes de poulet au four sont un plat gourmand et facile à préparer, qui plaira à tous les convives. Parfaites pour un dîner chaleureux, elles se marient parfaitement avec des légumes de saison et une purée maison. Bon appétit !

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