Le poulet Massaman est un délicieux curry thaïlandais qui se distingue par sa douceur et son parfum unique. Contrairement à d’autres currys de poulet plus épicés, le Massaman est un mélange équilibré d’épices douces comme la cannelle, la cardamome et le cumin, combinées à une sauce crémeuse au lait de coco et aux cacahuètes. Ce plat, souvent servi avec du riz ou des pommes de terre, est parfait pour un dîner réconfortant et exotique.
Recette du poulet massaman : un curry thaï crémeux et parfumé
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet ou cuisses de poulet désossées
- 400 ml de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry Massaman disponible en épicerie asiatique
- 2 pommes de terre coupées en morceaux
- 1 oignon coupé en quartiers
- 50 g de cacahuètes grillées
- 2 bâtons de cannelle
- 4 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson ou sauce soja pour une version plus douce
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou cassonade
- 2 cuillères à soupe de tamarin ou jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 feuille de laurier
- Riz jasmin pour servir
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Coupez le poulet en morceaux égaux.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.
- Émincez l'oignon en quartiers.
Faire dorer le poulet :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen.
- Faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez.
Préparation du curry :
- Dans la même poêle, ajoutez la pâte de curry Massaman et faites-la revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Ajouter les clous de girofle, les bâtons de cannelle et les gousses de cardamome.
Ajouter le lait de coco et les légumes :
- Versez le lait de coco dans la poêle et portez doucement à ébullition.
- Ajoutez les pommes de terre, l'oignon et le poulet doré, ainsi que la feuille de laurier.
Assaisonner et laisser mijoter :
- Incorporez la sauce poisson, le sucre de palme et le tamarin.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le poulet soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Finition et service :
- Ajouter les cacahuètes grillées à la sauce pour apporter une texture croquante.
- Retirez les bâtons de cannelle, les clous de girofle et la feuille de laurier avant de servir.
Servir avec du riz :
- Servez le curry Massaman avec du riz jasmin pour absorber toute la délicieuse sauce.
Astuces du chef :
- Cacahuètes : ajoutez plus ou moins de cacahuètes selon vos préférences pour intensifier la texture et les saveurs.
- Substituts : si vous ne trouvez pas de pâte de curry Massaman, vous pouvez la remplacer par de la pâte de curry rouge avec un mélange de cannelle, de cumin et de cardamome pour approcher le goût.
- Épices : ajustez les épices selon votre goût, notamment la sauce poisson, le tamarin et le sucre, pour trouver l’équilibre sucré-salé qui vous plaît.
Le curry Massaman est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, avec des influences claires de la cuisine perse et indienne. Apporté en Thaïlande au cours des échanges commerciaux, ce plat est aujourd’hui apprécié pour son équilibre entre les saveurs sucrées, salées et épicées, ainsi que pour sa douceur qui le rend accessible à tous les palais. Il est souvent servi lors d’occasions spéciales ou de repas de famille.
Accompagner votre poulet Massaman
Pour accompagner votre poulet Massaman, l’option la plus classique est le riz jasmin ou le riz basmati. Ces variétés de riz parfument délicatement le plat tout en absorbant la sauce crémeuse et épicée du curry, créant une parfaite harmonie de saveurs. Vous pouvez également opter pour un riz gluant, couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise, pour ajouter une texture plus collante et réconfortante. Pour un repas plus équilibré, ajoutez des légumes sautés comme des haricots verts, des épinards ou du brocoli, qui apportent une touche de fraîcheur et de croquant. Enfin, vous pouvez aussi servir un naan ou un pain plat pour éponger la sauce riche et savoureuse du Massaman, offrant une alternative délicieuse au riz.
En résumé
Le poulet Massaman est un curry doux et parfumé qui combine harmonieusement les saveurs asiatiques et moyen-orientales. C’est un plat réconfortant, riche en textures et en arômes, parfait pour un dîner chaleureux et gourmand. Bon appétit !
0 commentaires