Le poulet braisé est une véritable invitation au voyage des saveurs, parfait pour un repas convivial et riche en goût. Grâce à sa cuisson lente, ce plat offre une viande tendre et juteuse, bien imprégnée des épices et de la sauce qui l’accompagne. Découvrez notre recette de poulet braisé, les astuces pour réussir sa cuisson, ainsi que des idées d’accompagnements et de sauces pour enrichir ce plat incontournable.

Recette de poulet braisé

Commencez par mariner le poulet avec des épices, comme du paprika, du gingembre et de l’ail, puis laissez-le reposer pour bien imprégner les saveurs. Ensuite, faites dorer le poulet dans une cocotte pour une belle couleur et ajoutez des légumes et du bouillon pour une cuisson lente. Il peut être cuit au four ou à feu doux sur la cuisinière, ce qui permet aux arômes de se concentrer et à la viande de rester moelleuse.

La sauce verte pour poulet braisé

Pour rehausser encore le goût de votre poulet braisé, une sauce verte piquante et parfumée est idéale. Préparée à base de coriandre, de persil, d’ail et d’un filet de jus de citron, elle apporte une touche de fraîcheur qui contraste avec le fondant du poulet braisé. Cette sauce peut être servie à côté pour que chacun puisse en ajouter selon son goût, ou utilisée comme marinade pour intensifier les saveurs dès le départ.

Recette poulet braisé au four

Grâce à sa cuisson lente, ce plat offre une viande tendre et juteuse, bien imprégnée des épices et de la sauce qui l'accompagne.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 15 minutes mins

Temps de marinade 1 hour hr

Total Time 2 hours hrs 30 minutes mins

Course Plat principal

Cuisine africaine, Américaine, Française

Servings 4 personnes

Calories 450 kcal

Ingredients

  

Pour le poulet braisé :

• 1 poulet entier ou 4 cuisses de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment doux ou plus selon vos goûts
• Sel et poivre au goût
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 300 ml de bouillon de volaille ou d’eau
• Jus d’un citron facultatif

Pour la sauce verte :

• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil frais
• 2 gousses d'ail
• 1/2 citron pour le jus
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

 

Préparation de la marinade :

• Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, le gingembre, le curcuma, le piment, le sel et le poivre.
• Badigeonnez le poulet de cette marinade, en insistant bien sur la peau et l'intérieur de la chair pour qu’il s’imprègne des arômes. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur, ou idéalement toute une nuit.

Faire dorer le poulet :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de tous les côtés, pendant environ 5 minutes de chaque côté.
• Ajoutez l'oignon émincé et l'ail dans la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.

Cuisson du poulet braisé :

• Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le thym, la feuille de laurier, et le jus de citron (si désiré).
• Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure, en vérifiant de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop vite. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Préparation de la sauce verte :

• Dans un mixeur, combinez la coriandre, le persil, l'ail, le jus de citron, et l'huile d'olive. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cette sauce accompagnera parfaitement le poulet braisé.

Servir :

• Sortez le poulet du four, retirez le thym et le laurier, et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
• Servez le poulet braisé accompagné de la sauce verte, avec du riz, des légumes rôtis ou des pommes de terre.

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Conseils et astuces :

• Ajoutez des légumes : vous pouvez ajouter des carottes, des courgettes ou des pommes de terre dans la cocotte pour un plat complet et savoureux.
• Variez les épices : adaptez la recette en ajoutant des épices comme le cumin ou le piment d’Espelette pour plus de saveur.
• Temps de repos : laisser reposer le poulet quelques minutes avant de le servir permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.

Variantes à explorer

Le poulet braisé se décline en de nombreuses variantes selon les épices, les légumes et les sauces que vous souhaitez utiliser. Essayez différentes recettes, comme un poulet braisé aux tomates et poivrons, ou une version au vin blanc et aux herbes de Provence pour un goût plus méditerranéen. Ce plat s’adapte facilement aux saveurs de différentes cuisines, offrant des possibilités infinies.

En résumé

Le poulet braisé est une recette généreuse et adaptable, parfaite pour tous ceux qui cherchent à savourer une viande juteuse et parfumée. En combinant une marinade savoureuse, une cuisson lente, et des accompagnements originaux comme la sauce verte, vous obtenez un plat qui ravira les papilles de tous vos convives. Alors, lancez-vous et découvrez toutes les possibilités qu’offre ce plat savoureux !