Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de poulet crispy, idéale pour les amateurs de saveurs croustillantes et réconfortante. Inspirée des célèbres morceaux de poulet frit américain, cette recette vous garantit une croûte dorée et croquante, renfermant une viande tendre et juteuse. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette préparation ravira petits et grands.
Poulet crispy : une recette recette irrésistible et croustillante à souhait !
Ingrédients
- 8 pilons ou cuisses de poulet
- 2 tasses de farine de maïs ou de blé
- flocons de maïs soufflés (corn flakes)
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café café de sel
- 1 tête d'ail émincée une tête d'ail émincée
- 1 c. à soupe de poudre d'oignon ou de ciboulette émincée
- 2 œufs
- 1 tasse de lait
- Huile de friture
Instructions
Préparation du poulet :
- Dans un bol, mélangez la farine, le paprika, le poivre noir, le sel, l'ail émincé et la poudre d'oignon.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait.
- Dans un autre récipient placez les flocon de maïs soufflés que vous aurez grossièrement écrasés.
Panure :
- Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d'œufs et de lait, puis enrobez-le de manière homogène avec le mélange de farine et d'épices.
- Puis retrempez-les dans le mélanges d'œufs et de lait avant de les enrobez de corn flakes écrasés. N'hésitez pas à bien appuyé pour que les corn flakes adhèrent au poulet.
Cuisson :
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
- Faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 7 minutes de chaque côté.
Égouttage :
- Égouttez les morceaux de poulet frit sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Notes
Le poulet crispy est un plat emblématique de la cuisine américaine, souvent associé à des repas festifs et des rassemblements familiaux. Sa popularité mondiale s’explique par son goût délicieux et sa texture unique, qui combine croquant et tendreté. Chaque région des États-Unis, et même du monde, a sa propre version de cette recette classique.
Les astuces du chef :
- Marinade : pour un poulet encore plus savoureux, laissez mariner les morceaux dans du babeurre avec des épices pendant au moins 2 heures avant de les paner.
- Double panure : pour une croûte encore plus épaisse et croustillante, répétez le processus de trempage et de panure une deuxième fois.
- Assaisonnement : ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin dans le mélange de farine pour une saveur supplémentaire.
Quelles sauces pour mon poulet crispy ?
Sauce ranch :
Crémeuse et légèrement épicée, elle se marie parfaitement avec le poulet croustillant.
Sauce barbecue :
Une sauce classique, sucrée et fumée, idéale pour le poulet frit.
Sauce miel-moutarde :
Un mélange sucré et piquant qui ajoute une belle dimension de saveur.
Mayonnaise à l’ail :
Une mayo maison enrichie d’ail, pour une touche d’onctuosité et de piquant.
Sauce buffalo :
Pour les amateurs de saveurs épicées, cette sauce pimentée est un incontournable.
Sauce aigre-douce :
Une sauce sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement le croustillant du poulet.
Cuisson du poulet crispy à l’air fryer :
- Préchauffez l’air fryer à 200°C.
- Vaporisez légèrement les morceaux de poulet avec de l’huile de cuisson en spray.
- Disposez les morceaux de poulet en une seule couche dans le panier de l’air fryer.
- Faites cuire à 200°C pendant 10-12 minutes, retournez les morceaux et faites cuire encore 10-12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et croustillant.
Astuces :
- Ne surchargez pas le panier : pour obtenir un poulet croustillant, assurez-vous de laisser suffisamment d’espace entre les morceaux pour que l’air puisse circuler librement.
- Vaporiser avec de l’huile : une légère pulvérisation d’huile aide à obtenir une texture plus croustillante.
La cuisson du poulet crispy à l’air fryer est une alternative plus saine à la friture traditionnelle, tout en conservant une texture croustillante et délicieuse.
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