Aujourd’hui, nous vous emmenons en Inde avec une délicieuse recette de Poulet Tandoori. Ce plat emblématique de la cuisine indienne, mariné dans un mélange de yaourt, de citron et d’épices à tandoori, est cuit à la perfection pour offrir une explosion de saveurs inoubliables. Le Poulet Tandoori figure un voyage gustatif aux couleurs vibrantes et aux arômes parfumés, parfait pour ravir vos convives.

Tandoori de poulet

Le Poulet Tandoori figure un voyage gustatif aux couleurs vibrantes et aux arômes parfumés, parfait pour ravir vos convives.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

temps de la marinade 4 heures h

Temps total 5 heures h

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 4 cuisses de poulet ou 4 blancs de poulet coupés en morceaux
• 200 g de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 morceau de gingembre frais environ 2 cm, râpé
• 2 cuillères à soupe de tandoori masala
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poivre noir au goût

Instructions

 

Préparation de la marinade :

• Dans un saladier, mélangez le yaourt nature, le jus de citron vert, l'ail émincé, le gingembre râpé, le tandoori masala, le paprika, le piment rouge en poudre, le sel, et le poivre.
• Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien de marinade.
• Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour une saveur optimale.

Cuisson du poulet :

• Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
• Disposez les morceaux de poulet marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
• Arrosez le poulet d'huile d'olive.
• Enfournez et laissez cuire le poulet pendant environ 45 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
• Le poulet est cuit lorsqu'il est bien doré et que sa chair est tendre.

Préparation de la sauce au yaourt :

• Pendant que le poulet cuit, préparez une sauce au yaourt en mélangeant 100 g de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche hachée pour plus de fraîcheur.

Servir le poulet tandoori :

• Servez le poulet tandoori chaud, accompagné de riz blanc et de la sauce au yaourt.
• Garnissez de quelques quartiers de citron vert pour un goût acidulé supplémentaire.

Keyword Poulet tandoori, Tandoori

Astuces du chef :

• Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez une cuillerée à café de gingembre en poudre.
• Servez ce plat avec du riz basmati ou des naan pour une expérience culinaire complète.
• Pour un poulet encore plus tendre, laissez mariner la veille au réfrigérateur.

Préparer votre mélange d’épices tandoori

Le mélange d’épices tandoori, également connu sous le nom de Tandoori Masala, est une combinaison aromatique d’épices utilisée dans la cuisine indienne pour mariner et assaisonner les viandes, notamment le poulet tandoori. Voici les ingrédients typiques qui composent ce mélange d’épices.

Recette maison des épices tandoori masala :

Si vous souhaitez préparer votre propre mélange d’épices tandoori à la maison, voici une recette simple :

•     2 cuillères à soupe de paprika (pour sa couleur rouge vif et sa douceur)
•     1 cuillère à soupe de curcuma (il ajoute une touche jaune intense et une légère amertume)
•     1 cuillère à soupe de cumin moulu (apporte une saveur terreuse et légèrement amère)
•     1 c. à s. de coriandre moulue (fournit une saveur citronnée et douce)
•     1 cuillère à café de piment de Cayenne (ajoute du piquant et de la chaleur)
•     1 cuillère à café de cannelle moulue (utilisée pour une touche sucrée et épicée)
•     1 cuillère à café de gingembre moulu (apporte une saveur chaude et épicée)
•     1 cuillère à café d’ail en poudre (ajoute de la profondeur)
•     1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus (ajoutent une note épicée et aromatique)
•     1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue (utilisée pour une touche sucrée et épicée)
•     1/2 cuillère à café de fenugrec moulu (apporte une légère amertume et une saveur distinctive)
•     1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (ajoute du piquant et de la profondeur)

Préparation :

1.     Mélangez les épices : combinez toutes les épices dans un bol et mélangez bien.
2.     Stockez : conservez le mélange d’épices dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Ce mélange d’épices tandoori maison est parfait pour mariner le poulet, le poisson, ou même les légumes, et il peut être utilisé dans une variété de recettes indiennes pour ajouter un goût riche et aromatique.

Quel accompagnement prévoir pour ce poulet tandoori ?

Pour compléter le poulet tandoori et offrir un repas équilibré et savoureux, voici quelques suggestions d’accompagnements qui s’accordent parfaitement avec ce plat épicé et parfumé :

• Riz Basmati : un classique incontournable, le riz basmati, léger et parfumé, est parfait pour absorber la marinade épicée du poulet tandoori.
• Naan : pain plat indien cuisiné au four tandoor, le naan est idéal pour accompagner le poulet tandoori. Vous pouvez opter pour des versions simples, à l’ail ou au fromage.
• Raita : une sauce à base de yaourt, souvent mélangée avec des concombres râpés, des tomates, de la menthe et des épices. Le raita aide à adoucir le piquant du poulet tandoori et ajoute une touche de fraîcheur.
• Salade de concombres et tomates : une salade simple et rafraîchissante composée de concombres, tomates, oignons rouges et coriandre, assaisonnée de jus de citron vert et de sel. Elle apporte une touche de fraîcheur et équilibre les épices du plat principal.
• Légumes rôtis : des légumes comme les carottes, les pommes de terre, les courgettes et les poivrons, rôtis avec des épices (cumin, coriandre, paprika).
• Dhal (lentilles) : un plat de lentilles épicées qui ajoute des protéines végétariennes et de la richesse au repas. Les lentilles rouges, cuites avec des tomates, des oignons et des épices, font un excellent accompagnement.

Accord mets vin

Pour accompagner cette recette épicée et parfumée, optez pour un vin blanc sec et frais comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc. Si vous préférez un vin rouge, un Pinot Noir léger ou un Gamay seront des choix excellents pour compléter les saveurs du Poulet Tandoori sans les dominer.

Origine du poulet tandoori

Le poulet tandoori tire son nom du tandoor, un four en terre cuite traditionnel utilisé en Inde pour cuire les viandes et les pains. Ce plat, qui remonte à plusieurs siècles, est devenu un symbole de la cuisine indienne dans le monde entier. La marinade à base de yaourt et d’épices permet de tendre la chair du poulet tout en lui conférant une couleur rouge vive et un goût incomparable. Traditionnellement, il est servi lors des grandes occasions et des festivités, symbolisant la richesse et la diversité de la gastronomie indienne.