Les filets de poulet sont incroyablement polyvalents et rapides à cuisiner, parfaits pour des repas savoureux et équilibrés. Que vous soyez pressé en semaine ou que vous recherchiez un plat pour une occasion spéciale, ces recettes de filet de poulet répondront à toutes vos envies. Découvrez nos meilleures idées pour transformer ce simple ingrédient en plats délicieux, allant des recettes croustillantes aux plats mijotés et fondants.
1. Émincé de poulet à la poêle
Le filet de poulet émincé à la poêle est un incontournable pour un repas rapide et savoureux. Ce plat se prépare en quelques minutes seulement. Il suffit de faire revenir les morceaux de poulet avec un peu d’huile et des oignons, puis d’ajouter une touche de crème ou une sauce tomate selon vos préférences. En un rien de temps, vous obtenez un plat tendre et délicieux, parfait pour accompagner des pâtes, du riz ou une salade.
Astuce : Ajoutez une pointe de paprika et des herbes de Provence pour rehausser les saveurs.
Émincé de poulet : notre recette simple aux oignons
Ingredients
- 500 g d'émincé de poulet filets coupés en lanières
- 2 gros oignons émincés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma facultatif
- 100 ml de crème fraîche ou de lait de coco pour une version plus légère
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture facultatif
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Émincez le poulet en fines lanières et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du paprika, du cumin, et éventuellement du curcuma pour plus de couleur et de saveur.
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
Faire dorer le poulet :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'émincé de poulet pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
Cuisson des oignons :
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l'ail. Faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.
Ajouter la crème :
- Remettez le poulet dans la poêle avec les oignons. Ajoutez la crème fraîche (ou le lait de coco pour une version sans produits laitiers) et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, le temps que la sauce réduise légèrement.
Servir :
- Parsemez de persil frais pour la touche finale.
- Servez chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre rôties.
2. Brochettes de filet de poulet au four
Les brochettes de poulet au four sont parfaites pour un repas léger et convivial. En alternant les morceaux de filet de poulet marinés avec des légumes comme des poivrons et des oignons, vous pouvez préparer un plat coloré et équilibré. Faites cuire les brochettes au four jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et tendre.
Astuce : mariner les morceaux de poulet avant de les enfiler sur les brochettes pour un goût encore plus riche et savoureux. Servez avec du riz ou une salade pour un repas complet.
Brochettes de poulet au four
Ingredients
- 600 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 poivron vert coupé en morceaux
- 1 oignon rouge coupé en quartiers
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron facultatif
- Bâtonnets de bois pour brochettes
Instructions
Préchauffez le four :
- Préchauffez le four à 200°C.
Préparez la marinade :
- Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, le cumin, l'ail, le sel, et le poivre. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
- Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober uniformément de marinade. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes (ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveurs).
Assembler les brochettes :
- Enfilez les morceaux de poulet sur des bâtonnets de bois en alternant avec des morceaux de poivron et d'oignon rouge. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Cuisson au four :
- Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une grille.
- Cuire les brochettes dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.
- Vérifiez que le poulet est bien cuit à l'intérieur.
Servir :
- Servez les brochettes de poulet bien chaudes, accompagnées d'un peu de riz, de salade, ou de pommes de terre rôties.
3. Boulettes de poulet et pommes de terre
Pour changer des classiques, essayez ces boulettes de poulet et pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Idéales pour réutiliser des restes de poulet cuit ou des filets de poulet hachés, ces boulettes sont mélangées avec de la purée de pommes de terre, un œuf, et quelques épices. Vous pouvez les cuire au four pour une version plus légère ou les faire frire pour un croustillant maximal.
Astuce : servez-les avec une sauce au yaourt et aux herbes pour un apéritif ou une entrée gourmande.
Croquettes de poulet et pomme de terre
Ingredients
- 300 g de restes de poulet cuit hachés finement
- 3 pommes de terre cuites et écrasées (en purée)
- 1 œuf
- 1 oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika ou autre épice
- Huile pour la friture ou la cuisson au four
Instructions
Préparez le mélange :
- Dans un grand bol, mélangez les restes de poulet hachés, la purée de pommes de terre, l'oignon haché, le persil, et les épices.
- Ajouter l'œuf et la chapelure pour lier le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Former les boulettes :
- Prenez des petites portions du mélange et formez des boulettes ou des croquettes de la taille de votre choix.
Cuisson :
- Pour une version plus légère, disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.
- Pour une version plus croustillante, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.
4. filet de poulet aux brocolis
Un plat équilibré et facile à réaliser, où les blancs de poulet sont cuits avec des brocolis et une sauce légère à base de sauce soja et de miel. Parfait pour un repas sain, servi avec du riz ou des nouilles.
Recette de poulet aux brocolis : facile & savoureuse
Ingredients
- 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 1 gros brocoli coupé en fleurettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon émincé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sauce hoisin pour une version sucrée-salée
- 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 50 ml d'eau pour épaissir la sauce
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé facultatif
- Sel et poivre au goût
- 200 ml de bouillon de volaille
- Graines de sésame pour la garniture
- Riz blanc cuit pour accompagner
Instructions
Préparer les brocolis :
- Faites bouillir une casserole d’eau légèrement salée. Plongez-y les brocolis et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent rester croquants. Égouttez-les et réservez.
Faire dorer le poulet :
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
Préparer la sauce :
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, la sauce soja, le miel (ou sauce hoisin), et le gingembre râpé. Mélangez bien.
- Ajoutez la fécule de maïs diluée pour épaissir la sauce et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Mélanger et cuire avec les brocolis :
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce. Ajoutez les brocolis blanchis, et mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour que tous les ingrédients s'imprègnent des saveurs.
Servir :
- Saupoudrez de graines de sésame et servez chaud avec du riz blanc ou des nouilles sautées.
5. Poulet Tandoori
Dans cette recette, les filets de poulet sont marinés dans un mélange de yaourt et d’épices tandoori, puis cuits au four. Une excellente façon d’apporter une touche de cuisine indienne à votre repas avec des saveurs relevées et parfumées.
Tandoori de poulet
Ingredients
- 4 cuisses de poulet ou 4 blancs de poulet coupés en morceaux
- 200 g de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais environ 2 cm, râpé
- 2 cuillères à soupe de tandoori masala
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir au goût
Instructions
Préparation de la marinade :
- Dans un saladier, mélangez le yaourt nature, le jus de citron vert, l'ail émincé, le gingembre râpé, le tandoori masala, le paprika, le piment rouge en poudre, le sel, et le poivre.
- Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien de marinade.
- Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour une saveur optimale.
Cuisson du poulet :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Disposez les morceaux de poulet marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
- Arrosez le poulet d'huile d'olive.
- Enfournez et laissez cuire le poulet pendant environ 45 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Le poulet est cuit lorsqu'il est bien doré et que sa chair est tendre.
Préparation de la sauce au yaourt :
- Pendant que le poulet cuit, préparez une sauce au yaourt en mélangeant 100 g de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche hachée pour plus de fraîcheur.
Servir le poulet tandoori :
- Servez le poulet tandoori chaud, accompagné de riz blanc et de la sauce au yaourt.
- Garnissez de quelques quartiers de citron vert pour un goût acidulé supplémentaire.
Comment cuire un filet de poulet ?
La cuisson des filets de poulet demande une attention particulière pour éviter que la viande ne devienne sèche. La clé est de choisir la méthode de cuisson en fonction du résultat souhaité, qu’il s’agisse d’une texture tendre, juteuse ou légèrement croustillante. Voici plusieurs méthodes pour cuire un filet de poulet à la perfection :
- À la poêle : Pour une cuisson rapide et dorée, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle. Cuisez le filet à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré à l’extérieur et bien cuit à l’intérieur. Vous pouvez ajouter des herbes, de l’ail ou des épices pour un supplément de saveur.
- Au four : Préchauffez votre four à 180°C et placez le filet de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez un filet d’huile d’olive, assaisonnez, et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Pour une viande plus juteuse, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et retirez-la dans les dernières minutes pour dorer légèrement le dessus.
- En papillote : Cette méthode permet de conserver toute l’humidité et les saveurs. Placez le filet de poulet avec quelques légumes, un filet de jus de citron ou un trait de vin blanc dans une feuille de papier sulfurisé. Fermez hermétiquement la papillote et faites cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes. La viande sera fondante et pleine de saveurs.
- À la vapeur : La cuisson à la vapeur est idéale pour conserver la tendreté du filet tout en évitant d’ajouter des matières grasses. Placez le filet de poulet dans un panier vapeur au-dessus de l’eau frémissante et laissez cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit blanche et bien cuite.
- Poêlé et fini au four : Pour un filet doré à l’extérieur et juteux à l’intérieur, commencez par saisir le poulet dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis transférez-le dans un four préchauffé à 180°C pour 10 à 15 minutes supplémentaires.
- Grillé : Pour une cuisson grillée, préchauffez le gril ou le barbecue à feu moyen. Badigeonnez le filet de poulet d’un peu d’huile et assaisonnez-le, puis faites-le griller 4 à 5 minutes de chaque côté. Cette méthode permet de conserver une légère croûte tout en gardant la viande juteuse.
- Poché : Pour une cuisson douce, portez à ébullition un mélange d’eau et de bouillon, puis plongez le filet de poulet. Réduisez le feu pour maintenir un frémissement et laissez cuire 10 à 12 minutes. Cette technique est idéale pour une salade ou une recette qui requiert du poulet effiloché.
- Cuisson basse température : Pour un résultat ultra-tendre, faites cuire le filet de poulet à 120°C au four pendant 1 heure ou plus. La cuisson douce préserve l’humidité et permet de garder la chair particulièrement moelleuse.
Ces méthodes de cuisson offrent une multitude d’options pour préparer le filet de poulet en fonction de la recette, qu’il s’agisse d’une cuisson à la poêle pour un plat rapide ou d’une cuisson au four pour une texture fondante.
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